Coğrafi işaret tescili de alan fıstık ezmesi, Kahramanmaraş’ta özellikle bayramlarda çikolata niyetine tüketilmekte.
HAKKARİ (UHA) -
Depremin merkez üssü Kahramanmaraş'ta 1 yıl aradan sonra tescilli fıstık ezmesinin ihracatına başlandı. Fıstık ezmesinin yapımında boz iç fıstığı kullanılırken, yapım aşamalarının Kahramanmaraş'ta gerçekleştirilmesi ve kentin geleneksel gastronomisinde yüzlerce yıl önceye tarihlendirilmesi dikkat çekiyor. Kent ve ülke ekonomisine katma değer sunmak için kolları sıvayan ustalar, hem bayrama özel fıstık ezmesi, hem de ihracata göndermek üzere fıstık ezmesinin yoğun üretimine başladılar.
Depremde hasar alan imalathaneler ayağa kaldırıldı ve ülke ekonomisine katkı sağlayan fıstık ezmesinin yurt içi ve dışında pazarlanmasına başlandı.
Maraş dondurması kadar ünlü olan gerçek ve yüzde 100 doğal Antep fıstığından yapılan meşhur lezzeti Coğrafi İşaretli Maraş Fıstık Ezmesini tadıyla büyülüyor.
Gaziantep’ten getirilen “Boz iç” olarak tanımlanan erken hasat edilmiş fıstıkların kullanımıyla yapılan bu doğal lezzetin üretim bandının deprem öncesindeki seviyesini yakalayabilmek için üreticiler, ihracata yöneldi. Depremden önce yıllık bin 200 ton üretim yapan firmalar, açığı kapatmak için ihracata yöneldiler.
15 Şubat 2021 tarihinde resmi olarak Kahramanmaraş’a ait olarak tescillenen Maraş Fıstık Ezmesi yapılış tekniğiyle ustalık isteyen çok özel bir tatlı atıştırmalıktır. Kendine özel yeşil rengiyle geleneksel Maraş lezzeti, usta ellerde şekillendikten sonra görselliğiyle de dikkat çekiyo
Haber: NECMİ ERTUŞ
